- 偃师市岳滩肖老二调味食品厂
- 地址:河南省洛阳市偃师区岳滩镇前马郡村盘龙寨20号(肖掌柜香料工业园)
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一把五料面,肖家五代传
[ 时间:2024-01-15 点击:732 ]
历史渊源 两汉之交,王莽追杀刘秀,刘秀逃出京城长安,一路东南。当行***伊水一小寨时,饥饿难耐,昏倒在一家店铺门外。店主人姓肖名贵,以加工祖上所传“大料”为生。肖贵以“大料温阳汤”喂于刘秀,刘秀昏迷之中,只觉香气回肠,五味暖腹,后体力渐生,问何汤使其还阳,答曰:“肖家祖传大料温阳汤”。这小寨也因刘秀的暂栖,得名盘龙寨。千百年来,肖家祖传大料制作技艺一直在伊洛河畔岳滩盘龙寨流传***今。 ***代传承人肖汉章(1878年-1959年),一直保留着祖上传下来的调料制作技艺,以“五料面”闻名河洛。五料面具有芳香、开胃、散寒、行气、除腥去膻的特点; 第二代传承人肖林法(1902年-1991年),靠手推石磨,脚蹬碾槽,走街串户、担挑买卖; 第三代传承人肖运庭(1945年10月出生),肖运庭开设店铺批零调料,远销河南、山西、河北、陕西等地; ***传承人肖少兵(1971年12月出生),传承祖上制作调料技艺的精髓,从小跟着爷爷(肖林法)父亲(肖运庭)在调料制作中耳濡目染,对原料品质鉴别,制作中的关键,调料的配比熟记在心,加上个人的刻苦钻研,对选料、烘焙、调料配比,制作技艺积累了丰富经验。因市场发展需求,2005年创办了偃师市岳滩肖老二调味品厂,注册商标“肖掌柜”“肖老二”“释小龙”“岳滩”“七朝古都”“肖家香”“一举夺冠”。2021年成立河南省肖掌柜香料有限公司。 第五代传承人肖海瑞(1997年06月出生)、肖海洋(2001年04月出生)肩负肖掌柜香料的家族使命,在前辈的基础上,不断推陈出新、发扬光大,使这一技艺得以在创新中不断发展壮大。生产出餐饮系列、商超系列、散装系列,三大类,百余个单品。经过五代人的努力,实现了百年技艺的薪火相传。
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