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- 偃师市岳滩肖老二调味食品厂
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当前类别：肖掌柜香料餐饮系列
河南老字号非物质文化遗产500g肖掌柜熬油料
印度辣椒粉，陕西辣椒粉，熬油料 饭店离不开辣椒油，为了烧出的辣椒油色香味俱全，我厂专门研发出了熬油料，陕西辣椒粉，颜色红，辣度小，印度辣椒辣，颜色不是太红，把陕西辣椒粉和印度辣椒粉混合使用，辣度好，颜色也好，根据需要，可以个人调整比例，500g熬油料中加入5kg色拉油，放入香菜100g香姜片150g，葱150g炸黄捞出，将熬油料，辣椒面750g放入油锅中边倒边搅拌，料倒完放入50g白酒即可，不要马上出锅，过24小时效果更佳。这样烧出的辣椒油，颜色非常好，口味也好，做凉皮，面皮，米皮，凉粉，凉面，凉菜都必不可少。
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