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- 偃师市岳滩肖老二调味食品厂
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当前类别:肖掌柜香料餐饮系列
河南老字号非物质文化遗产500g肖掌柜熬油料
印度辣椒粉,陕西辣椒粉,熬油料 饭店离不开辣椒油,为了烧出的辣椒油色香味俱全,我厂专门研发出了熬油料,陕西辣椒粉,颜色红,辣度小,印度辣椒辣,颜色不是太红,把陕西辣椒粉和印度辣椒粉混合使用,辣度好,颜色也好,根据需要,可以个人调整比例,500g熬油料中加入5kg色拉油,放入香菜100g香姜片150g,葱150g炸黄捞出,将熬油料,辣椒面750g放入油锅中边倒边搅拌,料倒完放入50g白酒即可,不要马上出锅,过24小时效果更佳。这样烧出的辣椒油,颜色非常好,口味也好,做凉皮,面皮,米皮,凉粉,凉面,凉菜都必不可少。